200g de aceitunas negras deshuesadas; 50 g filetes de anchoas en aceite, (o 25 g si lo quieres +suave). 100 g de bonito en escabeche, . 1 cucharada de alcaparras; 1 diente de ajo; 1 cucharada de mostaza de Dijon; 50 ó 60 g de aceite de oliva; Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón; 2 ó 3 cucharadas de brandy, (puedes reducir1cebolla pequeña, picada finamente. 2 dientes de ajo, picados. 1 cucharada de harina. 200 ml de caldo de carne. 200 ml de nata para cocinar. 2 cucharaditas de pimienta negra
Ingredientes 40 g de mantequilla. 60 g de pimienta verde en conserva escurrida. o bien 40 g de granos de pimienta negra. 40 g de brandy.
Mezclaunos segundos a velocidad 4, tapado. Programa 15 minutos a 100º, velocidad 3. Añade en el último momento el vino y remueve unos segundos a velocidad 3. Se pone a punto de sal y pimientaParael steak. Licuar la pimienta durante 40 segundos aproximadamente. Agregar sal en todas las caras del steak y luego cubrir con la pimienta licuada por todas sus caras. En un sartén caliente agregar muy poco aceite y dorar el steak por todas sus partes. Llevar al horno a 180°c durante 12 minutos para cocer a punto el lomo.
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Colocamosla bandeja varoma con los bastones de zanahoria, los bastones de puerro, los bastones de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y programamos 30 min/ varoma/ vel 1.5. Retiramos el varoma. Colocamos las verduras en una fuente junto a las pechugas cortadas en lonchas finas y regamos con la salsa de
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